miércoles, 30 de mayo de 2012

Trufas caseras

¿Recordáis la tarta de rosas? Su relleno era ganaché de chocolate. ¿sabéis lo que hice con lo que sobró de chocolate? Pues unas riquísimas trufas. Tan ricas que hasta los gormitis venían a comérselas, uy uy uy....



El gormiti de la tierra se siente atraido por el olor... 

... y se las quiere llevar todas!!


No hay que desperdiciar nada así que con las sobras de la tarta de las rosas de mi ama les hice a mis niños unas trufas goxo goxo. Con el ganaché de chocolate y la ayuda de dos cucharas hice unas bolitas, las cubrí de polvo de cacao y por encima unas virutas de choco o bolitas coloreadas.

Y hablando de aprovechar... un día de mal tiempo me dió por hacer una manualidad con ellos aprovechando cosas que tuviera por casa. Recordé lo que había leido en una web (http://www.gearsco.com/monedero-tetra-brik/) sobre cómo hacer carteras con un brick de leche y a ello nos pusimos. ¿qué os parecen? Ellos ayudaron a doblar, poner la decoración y, cómo no, a meter los chines dentro, jeje.


Otra versión que hicimos fue ésta: http://www.tuteate.com/2011/03/31/1958/
El acabado le podéis dar el que queráis forrando el brick con el papel o tela deseada, cinta adhesiva en los bordes, pegatinas como en mi caso o estampados. Nuestros monederos podrían haber quedado más bonitos pero prima el que ellos mismos lo puedan hacer así que de momento están espléndidos.




No, no... aún no les doy la paga ni mucho menos. Todavía se la tienen que ganar pero de vez en cuando (si se han portado muy muy pero que muy bien) les doy algún diru para que compren lo que quieran. Siempre cae alguna chuche.
Al final lo que más les gusta es enseñarles a sus amiguitos lo que ellos han hecho. Y si es sin gastar un duro de más (tal y como están las cosas) pues mejor que mejor.
Tengo que decir que me quedo con el segundo modelo por el cierre de tapón. Es más difícil que pierdan las monedas y no hace falta comprar el velcro de pegamento. Animaros a hacerlos con vuestros niños y de paso les enseñamos a reciclar.


martes, 29 de mayo de 2012

Barco pirata y tren chu chu

¿Sabéis la cara que se le queda a un niño cuando realmente le gusta algo? Pues esa fue la cara de ilusión que puso mi niño cuando cumplió los 3 añitos y vió que amatxu le sacaba una tarta de barco pirata y otra de tren. Más de lo que él había pedido, y mira que pide, ¡eh!
Aquí os dejo fotos de ambas:



El barco lo hice con dos bizcochos rectangulares de unos 25x9cm y el tren con uno y un cachito que me sobró del barco para la parte de arriba de la locomotora. Como veis en el barco la cobertura no tapaba bien los cortes pero es que los hice al mediodía del mismo día y fue a lo que me dió tiempo.  Como siempre corriendo para dar a basto.
Las barras del barco son de palitos de chocolate. Hice una estructura muy chula en la parte de abajo del barco pero se fue al garete con los meneos de mover la tarta de la nevera al coche y tal y tuve que improvisar y poner nubes.
El cañón son dos galletas filipinos con un barquillo. Las escotillas son regalices rojos y las velas las enganché al barco con palos de brocheta. La calavera de la vela de google y yo lo personalicé con una foto de mi niño y el 3 de sus años. Para que cogiera un poco más de forma le añadí agua con nata montada y colorante azul,  unas monedas de chocolate y gomis que volaron, jajajaja.
La verdad es que es una tarta bien sencilla y que impresiona a los niños. Si la hubiera podido hacer con más tiempo... qué penita!
Aprovechando la nata que había montado para el mar, decoré en varios colores los vagones del tren. Van los mismos palitos de chocolate que el barco (no recuerdo cómo se llaman ahora mismo) pero en blancos para unir los vagones y a modo de vías los regalices planos.
Para que realmente fuese un tren de carga pensé en meterle carga de verdad. Hice unos agujeros bastante profundos al bizcocho y los rellené de sugus y gominolas de cochecitos y en el último pinché chupa-chups. También podéis poner en cada vagón muñequitos de personajes que les gusten.
En la locomorora veis un barquillo que hace de chimenea y metí dentro una nube que simula el humo.
Como base en la del barco ya véis que lo puse en una bandeja que me iba perfecta para el tamaño y para el tren me hice una de corcho blanco forrado con papel de aluminio (lo justo para que me entrara en la nevera).
Había unos ratoncitos que querían pillar al tren pero qué va!!! chucu-chucu-chucu-chu-chuuuuuú...!!! qué va muy rápido!

¡Tengo un doblón de oro!

lunes, 28 de mayo de 2012

Tarta Arcoiris para mi cumpleaños

No es normal que la cumpleañera se haga su propia tarta, ¿no? Pues en mi caso siempre es así si no la quiero comprada. Pero no me importa porque la gozo haciendo cosas nuevas.

Esta vez hice una para que llevaba tiempo con ganas de hacer, la tarta arcoiris.



Es una tarta que lleva un ratito pero es bien sencilla. Primero se prepara la masa para hacer un bizcocho de yogurt normal o la receta de bizcocho que prefiráis en un bol.
Se separa la masa en tantos cuencos como colores quieres que tenga la tarta (en mi caso 6) para teñirla. Los colorantes que entonces tenía eran los líquidos de vahiné y no quedó mal pero reconozco que se podría haber conseguido más tono con los de gel pero no por no tenerlos dejéis de probar.

A ver si encuentro la foto de los cuencos con la masa teñida.

Una vez tienes las masitas teñidas hay dos variantes. O vas echando en un sólo recipiente una masa encima de otra y te queda tal que así




O vas horneando cada masa por separado a 180ºC unos 12min. Yo usé moldes de aluminio desechables para aprovechar el calor del horno y hacerlos uno detrás del otro. Cuidado con la lengua o cuchara que uséis al echar la masa teñida al molde. Limpiadla en el paso de uno a otro o se os manchará la masa de otro color.
Si queréis utilizar esta receta para hacer otro pastel de una sola capa, en un único molde, el tiempo de cocción será de 30 a 40 minutos.
Lo mejor es hacer los bizcochos de un día para otro para que repose la miga y para que suba el color.

 
Para el relleno usé crema de chocolate y mermelada de frambuesa. Para cubrirla opté por nata montada con unos corazones comestibles. Creo que también se puede cubrir con ganaché de chocolate blanco, crema de mantequilla o incluso las he visto de chocolate. A mí me gusta más el aspecto del contraste del blanco con los colores pero allá gustos.






viernes, 25 de mayo de 2012

Una tarta muy especial para mi amatxu

Con mi seguda tarta de fondant parece que di en el clavo pero no en cuanto a repostería sino porque a mi ama le gustó mucho. Pensé en una tarta sencilla pero elegante en la que se representara un sentimiento de cariño.
Por eso pensé en las rosas ligeramente montadas con una base blanca. La base es de fondant comprado blanco ya que por aquí no encuentro nubes blancas y el resto fondant de nubes teñidas.


Una rosa se apoya en la otra. ¿Recordáis los mimos de amatxu cuando eráis pequeñas?


 Usé el bizcocho de yogurt de coco y quedó jugoso total junto con el ganaché de chocolate de relleno y para cubrir. No lo monté porque me parecía que la consistencia era la adecuada pero para otra vez creo que quedaría mejor con una mousse de rellenoy el ganaché cubriendola.
Ya decorada para poder presentarla
Ya veis cómo se quedó después de varios "hachazos" de mi niño que le hacía ilu servirla

Ganaché de chocolate

Hacer ganaché y no chuparse los dedos en algún momento es imposible, jajajaja.
Es muy sencillo hacerlo y te sirve para alisar las superficies y que no se note luego con el fondant. Si la haces de chocolate blanco también se puede dar color.


Ingredientes:
400gr de Nata líquida de montar
250 gr de Chocolate 

Puse la nata a hervir, quité del calor y eché los cachos de chocolate revolviendo mientras se deshacían y mezclé con la nata para conseguir una cobertura de chocolate.
Si a esto le añades mantequilla obtienes una cobertura más brillante al estilo de la tarta sacher.

Ten en cuenta que hay que tenerlo en la nevera unas 12 horas antes de usarl (hacedlo de un día para otro es lo mejor) y sacarlo unas horas antes de usarlo (no si es verano). Es opcional el montarlo o no.

Según mi suegra en la Thermomix sale así:

En el vaso de la Thermomix echa la nata, programa 6 minutos, a 90º, a velocidad 3. Cuando la luz de la temperatura deje de parpadear, echa el chocolate a trocitos para que se derrita (30 segundos a velociad 3).
Déjalo enfriar en la nevera en un recipiento hermético. Si lo quieres más cremoso pon la mariposa y móntalo a velocidad 3 y medio sin tiempo, hasta que se quede pegado en las paredes del vaso. Lo probaré y os pondré fotos.

Lo bueno del ganaché es que se puede congelar lo que te sobre para la próxima
Con la cantidad que me salió lo rellené, cubrí y me sobró. En vez de guardarlo me dió por hacer trufas con virutas de choco y de colores y cacao. Mañana os pongo la foto.

Bizcocho de yogurt de coco

Éste es un bizcocho la mar de sencillo y apto para tartas fondant aunque si es para hacer modeladas o en 3D o de pisos sí que es más recomendable uno más compacto como el MSC (Madeira Sponge Cake) que todo el mundo usa. El mío lo hice así:

Ingredientes:
4 huevos
1 yogurt de coco (o el sabor que quieras darle)
2 vasos de azúcar (con la medida del envase de yogurt)
3 vasos de harina
1 vaso de aceite de oliva
1 sobre de levadura
cachitos de manzana madura

Preparación:
Se precalienta el horno a 175ºC y se engrasa y enharina el molde (muy bien que si no se pega). Mi molde es de 20 cm sin agujero en medio. Hay quien prefiere poner papel de horno, sobre todo en los moldes de silicona que si se queda algo pegado es bastante difícil sacarlo sin que se rompa.
No he probado los sprays pero habrá que hacerlo tarde o temprano porque no sale nunca el bizcocho perfecto perfecto. Por si lo queréis probar: http://www.megasilvita.com/tienda/spray-desmoldante-bake-easy-non-stick-wilton.html

Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Mezclamos el resto de los ingredientes (salvo la manzana) con la batidora hasta que quede una masa densa. Mi amiga Miren echa también otro ingrediente para que quede más jugoso. Tendré que preguntarle si quiere que lo publique, mmhh...
Después podéis añadirle un extra al bizcocho, llámese cachitos minis de manzana como hice y, nueces, coco, cacao, vaso de zumo de naranja, etc.
Verted al molde y a esperar unos 40 min. Importantísimo no abrir para que no se baje y también el desmoldarlo en frio para que no se rompa.
No saqué fotos pero os sale algo parecido a esto:

Una alternativa que quiero probar en la próxima que hagas es éste de mi tocalla Susana de "Al calor de los fogones". Lo tomo prestado al igual que hiciste tú, ;-)    Con ésta altura da para unas cuantas raciones, eh!

BIZCOCHO BASE PARA TARTA FONDANT



Ingredientes:

• 500 gramos de mantequilla o margarina
• 750 gramos de azúcar granulada
• 10 huevos
• 1 kilo de harina preparada (leudante, tipo bizcochona)
• 3 cucharaditas de levadura
• 2 tazas de líquido (leche, jugo de naranja, mandarina, licor, miel de chancaca, etc.).


Preparación:
De los 10 huevos que indica la receta, separar 6 claras y 12 cucharadas de azúcar, batirlas a punto de merengue, reservar.

Batir la margarina o mantequilla hasta que cambie de color (cremar), agregarle el resto del azúcar en forma de lluvia, hacerlo por 2 minutos aproximadamente.

Añadir a ésta preparación los huevos restante (4), hacerlo 1 por 1, batiendo de 2 a 3 minutos entre huevo y huevo, incorporar el total de las yemas (6) todas juntas.

Cernir la harina y el polvo de hornear (3 veces) añadirlos intercalando con los ingredientes líquidos, hacerlo en tres partes, se comienza con harina y se termina con harina.

Incorporar las claras batidas en forma envolvente y lenta, hacerlo con espátula o batidor de varillas.

Enmantequillar y enharinar el molde, colocarle en la base un disco, rectangular o cuadrado de papel de horno, todo depende del tipo de molde.

Vaciar la preparación y llevar al horno precalentado 175º por 1 y 1/4 horas a 1 y ½ horas aproximadamente. Cada horno es diferente, pero no abrir la puerta nunca antes de los primeros 30 o 40 minutos. Tened en cuenta que este tipo de bizcocho, tarda bastante más en cocer que uno esponjoso.

Dejar entibiar en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla. Para utilizarlo en tartas, mejor hacerlo de un día para otro, para que se asiente y no se rompa con facilidad.

NOTAS:
Con esta receta base se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo:

- De vainilla: donde se indica 2 tazas de líquido se le pone leche terciada (mitad leche y mitad agua) y dos cucharaditas de vainilla, le puedes agregar chips de chocolate o 200 gramos de pasas de uva.

- De naranja: reemplazar el líquido por jugo de naranja y ralladura de la misma.

- De chocolate, agregándole cacao en polvo

- De castañas con castañas tostadas y ralladas
- De coco incorporándole 250 gramos de coco rallado, etc., en este caso el ingrediente líquido sería leche.

Esta receta es para un molde redondo de 30 centímetros de diámetro, o cuadrado de 30 x 30 cm.
Si vas a hacer una torta forrada necesitas aproximadamente 1 y 1/2 kilo de fondant o masa elástica para cubrir este bizcocho. Una porción de tarta debe pesar aproximadamente entre 80 a 100 gramos.

Y para las que no conozcáis qué es la buttermilk, os pongo una foto (yo antes tampoco sabía qué era jejeje) Si no la podéis encontrar, se puede hacer de forma casera, simplemente añadiendo a 240ml de leche entera, una cucharada de zumo de limón; lo dejamos reposar durante 10 minutos y ya estará lista para usar.


Ahora que veo la  Thermomix en la foto de Susana de "Al calor de los fogones" me doy cuenta de que tengo que empezar a aprovechar que mi suegra la tiene para probar otras recetas, que ayuda muuucho. Para dentro de poco.

jueves, 24 de mayo de 2012

Tarta Rayo Mcqueen de fondant

Os presento mi primera tarta de fondant de nubes. Me piqué por una amiga que me me dió el empujón (gracias Miren).
También tengo que agradecer a los blogs de otras chicas que me ayudaron a hacerla:
http://tartasconmagia.wordpress.com/2008/02/29/fondant-de-nubes-mi-paso-a-paso/  (Morgana y su experiencia me ayudó a hacer el fondant de nubes)
http://aprendizderepostera.blogspot.com.es/2010/12/tarta-rayo-mcqueen-para-daniel.html

Con la primera fui una atrevida porque directamente me metí a hacer un Rayo Mcqueen. Salió decente pero ahora sé que lo podría hacer mejor. Valoradlo vosotr@s mism@s:



No tengo ahora fotos de cuando lo presenté. Tampoco varía mucho porque en el último momento decidí no cambiarlo de sitio por miedo a que se rompiera. Ya tenía preparada una bonita base pero preferí dejarlo así ya que era para un cumple casero. 
Os dejo una de cuando ya los niños habían metido sus manitas intentando coger un cacho de rayo, jajaja.


Meriendas de mis niños

La mayoría de los días los enanos no quieren comer justo lo que les pongo ese día así que los días que estoy con más ganas me pongo a dar rienda suelta a la imaginación.
Espero que ayude a alguna amatxu que no sepa en un momento dado qué hacer para que coma. Os aseguro que no dejan ni rastro y se les puede meter cualquier ingrediente que tengas por casa.
¿Quién no se comería la corbata de chorizo de Bob Esponja?? Pues a mí no me dejaron na de na.

Si en la ikastola él no ha sido el maquinista en casa lo puede ser:



Otro ejemplo. Con una crema de calabaza hice unos trenecitos y conseguí que comieran en un tiempo record, jeje.

Esto es de lo más simple así que animaros a darle un toque de ilusión y juego a la comida.

Una noche estabamos leyendo "la casita de chocolate" y al final del cuento me pidió que le hiciera una casita con el tejado de chocolate, las paredes de turrón, las ventanas de caramelo, la puerta de galleta y el jardín con piruletas. La primera reacción es decir "sí, ya, claro!" pero él todo serio me dijo que quería una. Y ya sabéis que cuando se ponen con su carita no se les puede negar nada (no saben nada...). Pues allá que al día siguiente me puse con la merienda y me acordé de la casita. Como no tenía mucho tiempo y lo que quería era que merendase le hice una versión light de la casita deseada:

Os pongo alguna que otra más de las meriendas que he o hemos hecho (que los dos golfillos también me ayudan de vez en cuando).




Buenos días!

Egunon o buenos días a todos los que empezáis a leer mi blog!

Me he animado a poneros algunas de mis creaciones en el mundo de la repostería. No soy profesional pero me encanta experimentar en la cocina.