Mi tarta 3 chocolates

El otro día hablando con una amatxu de la ikas salió el tema de que no le salía hacer la tarta de 3 chocolates tan habitual por la blogosfera y hacía tiempo que no la hacía así que me puse con mis ayudantes al tema.

Es una tarta taaaannn fácil.... ejem.... a quién no le salga es porque se ha saltado algún paso fijo. Ahí os va la receta:


Ingredientes:
150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
125 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas (yo usé unas con un ligero sabor a coco, las campurrianas)
60 gr de mantequilla


Lo primero que necesitáis es un molde desmontable o un aro. Forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro. Mejor si es un molde sin marcas como el mío para que no os deje rayitas. Simplemente por la presentación porque buena estará rebuena igualmente.

Para la base:

Derretimos 60 gr de mantequilla y mezclamos con las galletas trituradas en un bol. Yo lo hice con una picadora hasta que veamos que esté como arena pero también se puede aprovechar a descargar estrés dándoles golpes dentro de un trapo o bolsa de congelación, jeje. Si vemos que queda muy densa se le puede echar una cucharada de leche.
Se esparce muy bien por toda la base del molde y se mete en el frigorífico para que se endurezca (hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha).

Las capas:
 
Para preparar la primera capa, la de chocolate negro, mezclamos 250ml de leche (el sobre de cuajada lo disolvemos en un pelín de leche que de esos 250ml) con 250ml de nata en una cazuela a fuego lento. 

Los 150gr de choco negro partido a cachos y 75 gr. de azúcar los deshacemos sobre esa mezcla líquida con unas varillas. Removemos sin parar a fuego medio hasta que hierva (7-8 min. aprox.). Retiramos para echar la cuajada disuelta, removemos bien y de nuevo al fuego hasta que hierva. Debe quedar una mezcla homogénea. 
Vertemos la mezcla sobre la base de galleta con cuidado de no echar en el mismo sitio para que no haga agujero en la galleta por el calor.
Dejamos reposar. Hay quien lo deja simplemente fuera mientras se trabaja con la siguiente capa y hay quien, como yo, lo metemos ese rato a la nevera para asegurar que ha cuajado lo suficiente para volcar la siguiente capa. Cuidado al mover la tarta del sitio para que no se manchen los laterales.

Con la capa de chocolate con leche hacemos lo mismo que con  la anterior separamos 250 ml.de nata y otros tantos de leche junto con el chocolate con leche, un sobre de cuajada y 50gr de azúcar. Mezclar bien y volcar sobre la anterior capa con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates. Antes de volcar un truco para que no se resbalen las capas: rallamos la superficie con un tenedor sin meterlo mucho.

La última capa será la de chocolate blanco. Repetimos el mismo proceso pero (250 ml. de nata y 250de leche + 150 gr. de chocolate  blanco+ 1 sobre de cuajada) pero sin agregar azúcar ya que cuanto más claro es el chocolate más dulce también.

Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.



Yo le añadí unas virutas de chocolate blanco a modo de decoración y una hoja de chocolate con leche hecha con una hoja de árbol de la zona.

Para hacerla simplemente basta con tener una hoja (mejor si es firme, que se noten bien las nervaduras y que tenga rabito) y limpiarla a conciencia con alcohol. Derretir el chocolate a baño maría a fuego lento.
Con una picel pintar la hoja hasta dejarle una capa finita de chocolate. Dejar secar y darle otra capa más. Dejar enfriar unos minutos (2 ó 3) retirar y despegar con cuidado por el rabito.
Hice varias y es difícil que no se te requebraje por algún lado si es grande o si no limpias los bordes (se pega el chocolate y se rompe la hoja).
Quedan bien marcaditas. Creo que da mucho juego para decorar. Yo iba a poner varias pero unas se chafaron y otra no llegó a la tarta a tiempo porque cayó en manos de un enanín, juas juas. Habrá que volver a hacer más...
Y vosotras, ¿os animáis?

Helado de sandía

Por fin me he decidido a hacer helado de sandía. Es una fruta que me encanta su sabor y además no engorda porque es todo agua. No viene nada mal después de tanto postre dulce, ¿no?

El helado sin heladera seguro que no sale igual de bien pero como no la tengo a apañarse.

Ingredientes:
Media sandía (como 1kg)
azúcar medio vaso
nata 200gr
4 huevos


Elaboración:
Lo primero y lo más tedioso es el quitar las pepitas a la sandía así que la próxima vez la cogeré de esa variedad sin pepitas o batir y pasar por el colador después. Se bate para hacer un puré y se reserva.
En otro recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso como en la foto y se agrega esta mezcla al puré de sandía.

En otro recipiente batimos las claras (aquí no se desaprovecha na de na) hasta ponerlas a punto de nieve.

Agregar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen. Yo lo hice con una lengua.

Guardar el helado en el congelador unas dos horas y sacarlo para batir de forma suave de nuevo. Esto lo hice un par de veces porque la sandía al ser casi en su totalidad agua, tiende a cristalizar. De esta forma rompemos el proceso y se forma un helado rebueno. Sí que es cierto que me esperaba un color más rojo pero entre el huevo y la nata le rebaja mucho el tono. Igual hay otra receta con otros ingredientes que lo consiga mantener. Ya investigaré.

Aquí se aprecia la cristalización al sacarlo del congelador

Después de batirlo un poco. Mmmhhh...

Barco pirata y tren chu chu

¿Sabéis la cara que se le queda a un niño cuando realmente le gusta algo? Pues esa fue la cara de ilusión que puso mi niño cuando cumplió los 3 añitos y vió que amatxu le sacaba una tarta de barco pirata y otra de tren. Más de lo que él había pedido, y mira que pide, ¡eh!
Aquí os dejo fotos de ambas:

El barco lo hice con dos bizcochos rectangulares de unos 25x9cm y el tren con uno y un cachito que me sobró del barco para la parte de arriba de la locomotora. Como veis en el barco la cobertura no tapaba bien los cortes pero es que los hice al mediodía del mismo día y fue a lo que me dió tiempo.  Como siempre corriendo para dar a basto.
Las barras del barco son de palitos de chocolate. Hice una estructura muy chula en la parte de abajo del barco pero se fue al garete con los meneos de mover la tarta de la nevera al coche y tal y tuve que improvisar y poner nubes.
El cañón son dos galletas filipinos con un barquillo. Las escotillas son regalices rojos y las velas las enganché al barco con palos de brocheta. La calavera de la vela de google y yo lo personalicé con una foto de mi niño y el 3 de sus años. Para que cogiera un poco más de forma le añadí agua con nata montada y colorante azul,  unas monedas de chocolate y gomis que volaron, jajajaja.
La verdad es que es una tarta bien sencilla y que impresiona a los niños. Si la hubiera podido hacer con más tiempo... qué penita!
Aprovechando la nata que había montado para el mar, decoré en varios colores los vagones del tren. Van los mismos palitos de chocolate que el barco (no recuerdo cómo se llaman ahora mismo) pero en blancos para unir los vagones y a modo de vías los regalices planos.
Para que realmente fuese un tren de carga pensé en meterle carga de verdad. Hice unos agujeros bastante profundos al bizcocho y los rellené de sugus y gominolas de cochecitos y en el último pinché chupa-chups. También podéis poner en cada vagón muñequitos de personajes que les gusten.
En la locomorora veis un barquillo que hace de chimenea y metí dentro una nube que simula el humo.
Como base en la del barco ya véis que lo puse en una bandeja que me iba perfecta para el tamaño y para el tren me hice una de corcho blanco forrado con papel de aluminio (lo justo para que me entrara en la nevera).
Había unos ratoncitos que querían pillar al tren pero qué va!!! chucu-chucu-chucu-chu-chuuuuuú...!!! qué va muy rápido!

¡Tengo un doblón de oro!