Vasitos de chocolate

Sí, vasitos de chocolate (en este caso blanco) para rellenar de... piensa piensa... lo que se te ocurra.
Yo hice estos un día que estaba muy contenta con mis niños y tuvieron este premio:

Sé que se pueden mejorar. Os pongo el paso a paso por si os animáis. Es sencillo pero hay que tener en cuenta varios detalles.

Ingredientes:

100 gr de chocolate blanco para fundir (fue evidente que fue insuficiente)
papel sulfurizado
una cuchara
globos pequeños
un cuenco
tijeras
m&ms, lacasitos, gomis, fresas o una mousse, bizcocho o lo que se quiera

Elaboración:

En primer lugar tenemos que tener todo preparado para cuando el chocolate esté fundido porque no nos interesa que se endurezca demasiado. Esto es, poner el papel sulfurizado en una base de horno, hinchar los globos y atarlos (y limpiarlos) y tener a mano un cuenco que no sea muy alto.

Derretir el chocolate al baño maría sin que quede muy líquido. Retirar cuando estén las onzas derritiendose y dejar que derritan poco a poco.

Dejar unos minutos y pasar al bol seco.

Pocoyó se está riendo por lo bajinis, ¿no le véis? ¿por qué será? Y dentro del bol hay unos palitos... Si queréis saber lo que hemos hecho con ellos en los próximos días lo publicaré ;-)

Ahora paso clave: tenemos que asegurarnos de que el chocolate está frio pero no duro, lo suficientemente templado para que en el siguiente paso no os pase lo que a mí. Sí, sí... seguir leyendo que seguro que os echáis unas risas a mi costa...

Con una cuchara cogemos una pequeña cantidad de chocolate y hacemos un pegote redondo en el papel sulfurizado. Este pegote será la base del vasito.

Después cogemos un globo (de los minis aunque en la foto parezcan grandes, de los que cuesta un ojo de la cara inflar) y lo introducimos en el chocolate dandole vueltas sobre sí mismo para que se embadurne bien.

 Debería de quedar una capa un pelín gruesa como en la que os enseño pero no me dió más que para el primero así que el resto fueron bastante finitos y claro, al secar y despegar se resquebrajaban. Pero bueno, es lo que tiene hacer pruebas con restos, jeje. Para la próxima lo haré con una buena cantidad de chocolate y serán mis niños quien lo hagan porque es bien sencillo.

En esta foto véis el globo embadurnado en choco y ya hecho el siguiente paso que es ponerlo sobre el pegote redondo asegurandote que no se cae.
Así hacemos todos los globos hasta que no quede chocolate y dejamos secar en un lugar seco.

 Si falláis en el templado del chocolate o váis con prisa os pasará algo como esto al "pegar" el globo.

Plof! y fuegos artificiales de chocolate blanco! Arggg! Y yo con prisa!!

Otro error que cometí fue precipitarme por las ganas de ver el resultado. Antes de secarse del todo corté un globo y al estar aún templado el choco se quedó pegado el globo y se deshizo la forma.

Los otros los dejé para después de recoger a los enanos de la ikas y salieron muy bien.

Para quitar el globo no pinchéis con una aguja, mejor es cortar un cacho del nudo con unas tijeras que se va el aire más poco a poco y correís menos riesgos.

Se van deshinchando poco a poco sin peligro si están bien secos. Los rellenamos de m&m´s porque tenía por casa pero de lo que os apetezca en el momento.

Mirad los demás como quedaron:

Y lo felices que estaban mis niños cuando vieron la sorpresa ya terminada. ¡¡¡¡LO MEJOR de la receta!!!!
Ya sé que me repito pero es que es la verdad.

Ay, y no sé si os habéis fijado en las últimas fotos en la decoración que pusieron mis niños en los cuanquitos de chocolate rellenos de m&m´s, jajajjaa. Está un burrito muy salado que trajimos de Croacia, el muñeco de los m&m´s que quiere bucear en los vasitos y por delante un perro y una luna que se los hizo el abuelo a mis niños. Si os fijáis bien véis de qué están hechos. Sí, sí... del envoltorio de los Huesitos. Es que el abuelo sabe hacer muchas cosas con las manos. Ya os enseñaré algún día lo manitas que es.

 

Y para terminar... a comérselos!! Ñam, ñam...

Tarta Peter Pan

Por supuesto vuelvo con otra tarta infantil. Parece que necesitamos la excusa de un cumpleaños para darnos un capricho dulce, jeje.
Esta vez era para una niña llamada Arixen que hacía 5 años y, para dejar atras los esteorotipos, de la película de peter pan lo que más le gusta no es campanilla sino el mismo Peter Pan.
Por eso debía predominar en la tarta pero sin que falte algún detalle más. A ver si os gusta:

Se trata de un bizcocho de chocolate, el mismo que en la tarta del Olentzero, pero con chocolate blanco bañado en almíbar de fresas casera y relleno de intxaursalsa y ganaché de chocolate negro y otra capa de swiss merengue buttercream de sabor fresa. Todo ello cubierto con fondant.

 Ahí va la receta:

Ingredientes:
80 grs de chocolate fondant blanco
140 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
8 claras
8 yemas
120 grs de harina
1 sobre de levadura tipo Royal.

Elaboración bizcocho:
Fundir el chocolate al baño maría con un poco de la mantequilla. El resto de la mantequilla y 100 gr de azúcar batirlo bien hasta que blanquee. Entonces agregarle el chocolate templado.
Echar de una en una las 8 yemas sin parar de batir.
Con las 8 claras y los otros 100gr de azúcar montarlas a punto de nieve.
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura.
Ahora es el punto más crítico ya que hay que mezclar el merengue con la masa de chocolate y la harina. Esto hay que hacerlo echando un poco de merengue a la mezcla y batirlo fuerte para que se integre bien y la masa de chocolate quede menos espesa.
Luego se alterna una cucharada de harina y otra de merengue y se va mezclando (ojo, ¡sin batir!) a mano girando suavemente hasta que quede una masa homogenea.
Se vierte sobre un molde encamisado y al horno precalentado a 170ºC. Yo lo encendí como 5 min antes de echarlo al molde para que subiera poco a poco y el chocolate no se queme.

Elaboración intxaursalsa:
50 gr de nueces
250 ml de leche
35 gr azúcar
ramita de canela

Ponemos la leche, la ramita de canela y las nueces al fuego. Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos durante unos 20 minutos removiendo continuamente porque sino se nos pegarían las nueces al fondo de la cazuela . Una vez pasado este tiempo le añadimos el azúcar y lo dejamos otros 10 minutos y a reposar. Lo incorporamos al bizcocho una vez que esté bien humedecido.

Elaboración almíbar de fresas casero:
200 gr de fresas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de agua

Para este almíbar aproveché unas fresas maduras (aprovechando que estamos en temporada). Hice una mermelada en un cazo con el azúcar a fuego lento, la pasé por el chino y reduje una pequeña parte con el agua para crear un almíbar. Como véis en la foto anterior usé una jeringuilla para bañarlo.
Un poco de mermelada usé para la SMBC y el resto se lo comerá en tostadas en el desayuno ya sé yo quién, jejeje.

Elaboración merengue Suizo con buttercream o Sweet Meringue Buttercream (SMBC):
150 gr de claras de huevo pasteurizadas
300 gr de azúcar
300 gr de mantequilla

Es muy importante que dejéis la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blandita y se pueda integrar bien después.

Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar.

Batir un buen rato ( ¡a echar brazo!) para espumar las claras y disolver e azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, es decir, que esté disuelto (suele disolverse cuando llega a los 65º).

Ahora pasamos las claras a la batidora (a mano será muy difícil conseguirlo) y a máxima potencia hasta que se forme un merengue bien espeso que forme picos firmes y esté bien blanquito.

Con la batidora en marcha a velocidad baja vamos agregando a cachitos la mantequilla. La cantidad de mantequilla un poco a gustos pero que espese bien la crema.

Ahora es el momento en el que eché mi mermelada de fresas casera para darle sabor rico rico.

Momento de chuparse los dedos. Esto... y de dividir el bizcocho, bañarlo en el almíbar, rellenarlo con todas las cremas ricas que hemos hecho y forrarlo con fondant.

No me queda más que enseñar cómo quedó. Espero que os guste.

Y aquí el momento más bonito con la vela y la cara de Arixen al ver la tarta. Muaka!

Y ya que no se me olvidó llevar la cámara ese día saqué una foto del corte. Quedaron miguitas de la tarta, jeje. 

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces tema libre del blog Personalización de Blogs.

Meriendas divertidas

Todo lo que va dirigido a los niños debería de ser divertido. Por supuesto la comida también está incluída. No hace falta que todos los días les hagamos meriendas especiales pero algún que otro día nos podríamos esmerar, ¿no?

Pues eso es lo que me pasó el otro día cuando me dispuse a prepararles la merienda. Con una impresión y un cuchillo les hice un burro y un tren la mar de monos.

Un poco de zanahoria, plátano, pan de molde integral, crema de mantequilla, fondant, queso... y tachán...

Los metí en un tupper y ¡¡a merendar en la calle!!

Ya véis que no es nada complicado así que a echarle un poco de imaginación y a alegrarle el día a los niños. A veces no hacen falta tartas complicadas para conseguirlo.
Muaka!