jueves, 31 de enero de 2013

Cheesecake de chocolate paso a paso

Esta receta es muy sencilla de hacer. ¡Probad el cheesecake o pastel de queso al chocolate marmoleado! Ahí os dejo el PAP:


Ingredientes para la masa de chocolate:
55 gr de chocolate fondant
115 gr de harina
215 gr de azúcar
180 gr de mantequilla
2 huevos
y ups... el queso?? dónde está? Pues en la masa de queso.

Ingredientes para la masa de queso:
280gr de queso de untar
65 gr de azúcar
2 huevos

Elaboración:

Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría. Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien.
Tamiza la harina e incorpórala también. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta que obtengas una crema fina
Aquí batiendo los huevos con el azúcar
Unta un molde con mantequilla. Van muy bien los moldes de brownies individuales pero como no tenía lo puse en éste y luego a cortar porciones.
Hay que verter en el molde un poco de la crema de chocolate y terminar de cubrir con la de queso. Después yo usé el mango de una cuchara para que se mezclaran ligeramente las masas haciendo dibujos en 8 y quedara un efecto marmoleado en el corte. No insistí demasiado pensando que ya se habían mezclado lo sufieciente y qué va así que para otra vez a insistir más.

Al horno... precalentado a 160ºC... lo tuve 33 minutos. Ya sabéis, dependerá de vuestro horno pero no os paséis o el chocolate se os resecará. Se comprueba con el palillo que está hecho y tachán...
Saldrá así. Dejar enfriar antes de desmoldar o se os romperá.
Y este es el corte

Mmmh... cheesecake. ¿Os hace con un cafecito?

martes, 29 de enero de 2013

Tarta corazón de rosas

¿A qué tenéis a alguien a quien nunca le decis lo mucho que te ha ayudado a pesar de todo? Pues se puede agradecer de muchas formas. Una de ellas puede ser una tarta de fondant con mucho cariño.
Esta en concreto se la regalé a mis suegros por estar ahí siempre que les he necesitado. Ellos no leerán esto pero GRACIAS.




La tarta fue hecha con un bizcocho de yogur (frutas del bosque) y medio forrada con fondant muy fino para que diera la apariencia de ser glasa u otra cobertura que iba cayendo por la tarta.
La rositas las hice con mis niños, ¡cómo no!

lunes, 28 de enero de 2013

Tarta Dinotren

Otra vez vuelvo con las series de dibujos animados de Clantv. La verdad es que es el canal que más ven mis niños así que esta vez cuando me pidieron que hiciera la tarta de cumpleaños de Mikel basándome en los trenes al principio pensé en Chuggington pero después recordé esta serie que además de divertida es didáctica y no lo dudé, tenía que ser del Dinotren.

El revisor conduciendo el dinotren
Por supuesto quería un bizcocho de chocolate relleno de más chocolate. El fondant que usé esta vez fue uno que compré de Satin Ice y la verdad es que se quedó duro con tan sólo estirarlo y al colocarlo sobre la tarta se cuarteaba. Al tratar de arreglarlo lo fastidié más ya que al presionar por varios lados conseguí que el relleno se saliera. Menos mal que Mikel sólo se fijó en el dinotren y en Buddy.

Buddy es un joven Tiranosaurio Rex que junto a su familia adoptiva de Teranodontes coge cada tarde el DinoTren para vivir las más divertidas aventuras, explorar, aprender y conocer todo sobre los dinosaurios.


Buddy a gustito en su huevo
 
El dinotren viaja a la casa de Mikel
 Gracias Iratxe por las preciosas fotos que me mandaste. Siempre me pierdo el momento en el que los niños ven la tarta y esta vez no fue así. Muaka!


Cupcakes de chocolate

Hace ya unas semanas nos dedicamos a terminar con las existencias de chocolate de casa.
Hicimos unos cupcakes de chocolate rellenos de chocolate blanco y con virutas por fuera.

La receta en la que me basé fue en la de Onega. Con tu permiso:

Ingredientes:
· 3 huevos
· 250 gr. de azúcar
· 125 gr. de aceite de girasol
· 125 gr. de leche entera
· 10 gr. de levadura
· 150 gr. de harina
· 100 gr. de cacao puro en polvo
· 1 cucharadita de las de té de bicarbonato.
· 1 cucharada de zumo de limón
· pizca de sal

Elaboración:

En un bol amplio tamizamos y mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. (o sea, los ingredientes secos). Reservamos.
A la leche le añadimos la cucharada de zumo de limón y la dejamos reposar unos 10 minutos, notaremos que parece que se nos ha cortado, no os preocupéis porque así precisamente es la textura que queremos obtener (buttermilk).
Por otro lado, con una batidora de varillas o robot adecuado, batimos los huevos y le vamos añadiendo el azúcar en dos o tres tandas, lo batimos bien hasta que veamos que ha doblado el volumen y que adquiere una textura de crema pálida. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite, en forma de hilillo, una vez que está bien integrado el aceite en la crema, añadimos la leche de la misma manera, o sea, en chorrillo y poco a poco.
Añadimos la mezcla de harinas y removemos, esta vez con espátula o varillas manuales y suavemente, con movimientos envolventes. En cuanto tengamos una crema homogénea, dejamos de mezclar, no hay que castigar demasiado el batido.
Dejamos reposar la masa unos 5 minutos. Mientras aprovechamos para preparar un molde para magdalenas o cupcakes rígido y colocamos dentro los capacillos de papel. Rellenamos con la masa, cada capacillo hasta la mitad de su capacidad. Colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que ya están hechos introduciendo un palillo en el centro de una magdalena, si sale seco, quiere decir que ya están horneados y los sacamos. En caso contrario, los dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, los dejamos reposar 5 minutos y los sacamos del molde rígido, dejamos enfriar sobre rejillas.
***Una vez hechos, se pueden conservar hasta una semana guardados en un recipiente hermético y hasta 3 meses en el congelador.
***Resultan unos cupcakes de chocolate absolutamente deliciosos, esponjosos, llenos de sabor y muy mullidos. Muy fáciles de comer.
***No conviene llenarlos más de la mitad de su capacidad, ya que lo que queremos es que lleguen al borde del papelillo, no necesitamos que hagan copete. En caso de que sobresalgan mucho del capacillo, se les corta lo que sobresalga con un cuchillo de sierra.


El antes
Me sorprendió porque quedó el chocolate crujiente tipo a la almendra. Fue un experiemento y quedó muy rico porque por dentro también se fundío el chocolate blanco y estaban jugosos.
Ahí van unas fotos:

Y el después



miércoles, 9 de enero de 2013

Olentzero con su lista de regalos

Zorionak!! ¡¡Feliz Navidad!! retrasadas, ups!

En mi tierra el 25 de Diciembre nos enteramos de que ha venido a casa Olentzero con su zurrón lleno de regalitos y algún que otro cacho de carbón para los que se han portado kili-kolo. Este año me he debido de portar mal porque no se ha acordado de mí y sólo ha traído para los enanos.
El caso es que ellos están felices y yo también porque la noche anterior comimos una tarta riquísima (aunque suena mal así fue) Tuvo un éxito rotundo tanto por sabor como por presentación. ¿Qué más se puede pedir?
 



Os pongo muchas fotos del paso a paso y algún detalle que hizo que fuese especial en cuanto a sabor. Fijaros bien en las fotos que al final os desvelaré un secretito.



El bizcocho fue de chocolate rico rico con un toque de canela y con algún trocito de nuez y, algo que repetiré, bañado  y relleno en intxaursalsa. Gracias a Dastatzen ya llevaba un tiempo queriendo incluirla en algún postre. Eso sí, cada cual le damos su puntillo.


En la foto del corte para rellenarlo se aprecian las nueces y la esponjosidad del bizcocho. Sale muy muy rico.
El relleno ganaché de chocolate negro pero más rebajado que de costumbre para que no fuese muy pesada junto con la intxaursalsa ya reposada. ¡Quedó delicioso!

Nueces traidas del pueblo, ¡qué diferencia con las del super!
Bien de relleno que estaba para chuparse los dedos

Cubrí la tarta con más ganaché y luego con fondant blanco

La decoré con un Zorionak muy finito pintado con colorante en polvo plateado y una hilera de maderas en el borde de la tarta como otro detalle de la habitación del olentzero:

El Olentzero con su txapela por supuesto está modelado y tapadito por una sabanita y una colcha tipo patchwork. A su lado no podía faltar el zurrón con las cartas de los txikitxus, el árbol de navidad, la mesita con su ardoa (vino), una hogacita de pan y la pipa y sus albarcas quitadas para descansar plácidamente antes de ponerse a repartir oparis (regalitos).

Pedazo corte rico, rico y ¡mirad! Olentzero se ha dormido repasando la lista de regalos, pobre...
No se aprecia en la foto pero los laterales de la tarta tienen unos grabados de flores acorde a la decoración exterior

Que, ¿os habéis dado cuenta de que no os hablo de una tarta sino de dos? Sí, fijaros en el tamaño, en el árbol que uno de ellos fue decorado por unas manitas minis y lo orgulloso que está mi niño de su tarta con la decoración diferente.
La que me encargó Tatiana tiene un mega lazo chulísimo que me hizo la manitas Bego de la librería de mi calle para que mis amigos tuvieran un bonito recuerdo de esta tarta.
Ya sabemos que este arte perdura bien poco porque nos lo zampamos así que ese lazo les hará recordar el maravilloso día que pasaron con la familia.Una pena que no haya sacado una foto más decente.

Gracias Tatiana por confiar en mí y a Oihana por su paciencia y amabilidad ¡¡¡GRA-CIAS!!!

¡Y esto es todo amig@s!  Me despido deseandoos un feliz 2013.