lunes, 23 de julio de 2012

Tarta Pocoyó

Cada vez que oigo Pocoyó recuerdo la músiquita del cochecito de juguete que tienen mis niños de pocoyó que mete una tralla... titiriri...titiriririiii...!!  Por qué será que los juguetes que más les gustan son los más folloneros?!
Bueno, a lo que iba, que les hice la tarta de su querido Pocoyó.




Como veis era de chocolate como cobertura pero por dentro quise rebajarla un poco con un bizcocho esponjoso (ya que no tenía peso) y un relleno de frambuesas. Con el relleno reconozco que me quedé corta por miedo a dejarlo muy empalagoso.
No quise darle demasiada decoración, simplemente Pocoyó y sus nombres en los laterales de la tarta.


Lo primero fue hacer el bizcocho. Esta vez probé a encamisar el molde con mantequilla pero poniendo papel sulfurizado alto para que si subía el bizcocho tuviera donde mantenerse. Sí que salió más alto que de costumbre pero me di cuenta que hay que poner perfecto el papel porque el bizcocho va cogiendo sus formas así que lo mejor poner un sólo papel o a lo sumo dos para que no haya pliegues. No es moco de pavo hacerlo, no. Mirad, así quedó antes de meter al horno.


Y así salió:

¿veis las marcas del papel?
Si el papel hubiera estado colocado a la perfección habría salido lisito lisito.
Con el bizcocho enfriándose me puse a hacer a pocoyó con fondant con la técnica puzzle. La verdad es que es una técnica sencilla. Lo difícil es cortar y dar forma bien a las piezas. Poco a poco... yo marcaba con una esteca y después cortaba pero siempre hay que medir después en el sitio que le corresponde a la pieza.

Para que dé sensación de relieve hay que superponer capas como por ejemplo los brazos, las manos, gorro... Para lo único que usé el rotulador comestible fue para darle tono a la boca pero previamente marcando la boca.
Después a cortar el bizcocho por la mitad y empaparlo con almíbar de vainilla. Mientras esto va chupando hice unas estrellitas de colores (que después no puse) y los nombres de mis niños.


Lo rellené con mermelada de frambuesas con cachitos, rico, rico... (en el corte se aprecia que para la próxima vez hace falta más cantidad) y lo cubrí con ganaché de chocolate.


Como mi intención era cubrirlo con fondant no le puse mucho empeño en que quedara sin muchas marcas pero después  vi que con el chocolate quedaba muy bien el azulón de pocoyó y lo dejé tal cual.

Así quedó

Y así se empezó

Las letras no aguantaron casi ni apoyarla en la mesa, jajajaja. Lo emocionados que estaban mis niños cuando llegamos al pueblo, entre no vernos en una semana y ver SU tarta... ay, ¡qué caritas!



Y qué caretos después de comerla!! mi chocolatero con su cara pringada!!!


lunes, 9 de julio de 2012

Tarta balón Athletic, eup!

Ya tenía en mente hace tiempo hacer esta tarta en cuanto se me presentara ocasión así que en cuanto llegó su cumpleaños la hice. Él es un forofo y socio del Athletic de toda la vida. No le podía hacer mejor regalo, creo.


Esta tarta tiene como base una plancha de bizcocho del tamaño del balón y como cobertura también pero en dos tonos: bizcocho y bizcocho de cacao. Se podría haber hecho de bizcocho sin más y haber cubierto con fondant pero así me parecía que ya tenía su gracia y que resaltaba más la bufanda.

Tengo unos tazones y ensaladera con forma de balón que me regaló mi amiga Nagore y mi primera tentación fue hacer un bizcocho para que quedara la forma tal cual pero al final me decanté por la versión más rica, con mousse de chocolate dentro.

Para empezar hice la mousse y la reservé en la nevera.

Ingredientes y elaboración mousse:

- 250 gr. de chocolate de cobertura
- 500 ml de nata para montar
- 3 claras de huevo
- 150 ml de leche
- 50 gr. De azúcar
- 1 sobre de gelatina

Montar las claras a punto de nieve, añadirles 25 gr de azúcar y terminar de montarlas. Reservar en la nevera.
 
Montar la nata con los otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera también.

Derretir el chocolate al baño maría y dejar templar.


Hidratar la gelatina en 50 ml de leche. El resto de la leche (100 ml) calentarla sin que llegue a hervir, quitar del fuego y añadirle la gelatina hidratada removiendo hasta su perfecta disolución.
 

Ahora tenemos el chocolate derretido por un lado y la leche con la gelatina disuelta. Tenemos que volcar la leche caliente en el chocolate hasta que nos quede una crema. Dejar entibiar.
Una vez que tenemos la crema de chocolate tibia, le añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente (para igualar texturas).


De la misma añadimos el resto de la nata montada suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.









Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación.









Ingredientes y elaboración bizcocho :

- 8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cucharada de cacao

Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar con las varillas hasta que blanqueen y se forme una especie de crema.
En proceso de formar crema

Juntar estas dos mezclas con movimientos envolventes y suaves para no bajar las claras.


Echar y mezclar, de nuevo con cuidado, la harina tamizada con la levadura a lo anterior.

Separar la mitad de la masa resultante (yo lo hice a ojo). Una de las mitades será la parte blanca y la otra la marrón del balón. Para conseguir el tono marrón hay que añadirle cacao tamizado y mezclar suavemente hasta lograr una crema chocolateada.

Sobre las bandejas del horno, colocar papel de horno y distribuir la masa blanca uniformemente, hornear a 180º durante 10 minutos en horno previamente calentado.

Hacer lo mismo con la masa chocolateada.
Una vez horneadas ambas masas, volcar sobre una rejilla y quitarle el papel de horno, dejar enfriar.


 La plancha de bizcocho de choco no me gustó cómo quedó, estaba bastante tiesa y eso que estuvo hasta menos tiempo que la otra. Quizá es que era menos cantidad. A ambas les eché un pelín de almibar pero quizá menos de lo que debía por miedo a que se rompiera después con facilidad.

Una vez templadas las placas de bizcocho había que recortar los hexágonos y pentágonos para formar el balón. Hice unas plantillas en folio y recorté con cuchillo afilado. También forré el bol con papel film para desmoldar más fácil.




Mi pega al colocarlos fue que al tener marcas de esas formas el molde no se amoldaban perfectamente unos a otros por mucho que recortaba así que mi consejo es usar un molde redondo.



Sí que es importante recortar después del montaje la parte de arriba que, como apreciais en la foto, es desigual y no quedaría recto el balón si se deja así.
Para dar un contraste de sabor empapé el bizcocho con un poquito de mermelada de melocoton.


Recordad que el siguiente paso es rellenar de mousse y tapar con la base de bizcocho.

¡había que probar a ver qué tal estaba!
















 




Guardar en la nevera de un día para otro y tachán...


 la base la hice con el bol dado la vuelta y recortar pero para otra vez la haría un pelín más pequeña para que no sobresaliera.

Despúes no quedó otra que hacer el fondant con las nubes, teñirlo de rojo y manos a la obra para hacer la bufanda. De paso mis niños exigiendo que tenía que haber unas camisetas así que con el resto de bizcocho que sobró monté un par de camisetas y un par de baloncitos minis, jeje.




En esta foto veis el por qué del balón un pelín abollado por arriba. Si no se puede tocar qué gracia tiene, ¿no?  paciencia... e intentar mantenerlos alejados. Por lo menos no chutó, juas juas juas!


Al final lo que cuenta siempre es que le guste al cumpleañero. Me parece que esta vez ha sido misión cumplida. Zorionak y a por muchos más!!


jueves, 5 de julio de 2012

¡Ya estoy en facebook!

Chicas, para quien quiera contactar o unirse a mí desde el feis.
Sólo tenéis que poner "xe goxo" en la búsqueda y salta como comunidad o pinchar en la insignia de facebook en el blog para que os redirija.


Mi mail desde facebook: xe.goxo@facebook.com

martes, 3 de julio de 2012

Tarta bebé

Por fin mi primera tarta con modelado. ¡Ya tenía ganas de probar!



Es una tarta que hice como regalo a mi amiga Maiela que tuvo a la niña (Irune) en enero y me apetecía tener un detalle que la veo un poco agobiadilla con los dos y yo ya sé lo que es pasar por eso. Espero que por lo menos haya endulzado unos días su rutina diaria.




Lo primero fue hacer el bizcocho y para ello usé la receta de Morgana del bizcocho MSC para 3 huevos. La verdad es que esta vez no necesitaba un bizcocho que soportara mucho peso pero me apetecía probar la esponjosidad de éste. Era compacto para no desmigarse como el de yogurt pero no seco. Eso sí, joroba sí que salió y se la zampó mi enanín sin ningún problema, jajaja.
Lo hice con un molde de silicona con mantequilla y un poco de harina para despegarse después y sin problema. Lo que no me gusta de los moldes de silicona es que parece que les cuesta más hecerse a los bizcochos por dentro y los tiempos varían en comparación con los moldes clásicos. Yo lo tuve 50 min a 170ºC. Como siempre, ¡¡¡no abrir el horno antes de la primera media hora!!!



No saqué más fotos porque una sola y probando a modelar, coger la cámara, pringarla, con las manos que ya no sabes si están limpias o qué... vamos, que intenté sacar todas las que pude pero nunca son suficientes. Espero que a alguien le sirva como ayuda.
Recorté la joroba del bizcocho y lo dejé en un rectángulo, lo cubrí con mermelada casera de albaricoques y a pegar el fondant lila. Intenté que quedara un efecto amarmolado con dos tonos de lila por darle una gracia a la base de la tarta. Lo hice amasando el fondant lila oscuro con una bola más pequeña de un lila más suave pero sin dejar que rebajara su color. No sé si se aprecia... 
 
Con el modelado me divertí mucho y para ser la primera vez no lo veo tan mal. Tiene fallos el bebé y la tarta pero como siempre andaba con poco tiempo. Tiempo, divino tesoro...
Para el cuerpo hice con una bola de fondant color carne un cono. La base la levanté un poco por un lado y le hice una marca en la base (la hucha). Los brazos y piernas son rulos doblados . Los brazos los aplasté en un extremo para hacer las manos y marqué los dedos y la zona de las muñecas en donde siempre se les forma un montículo a los bebés por las morcillitas. Le saqué el pulgar hacia afuera para hacer que se lo chupaba, como cualquier bebé que se precie, jeje.

La cabeza de esta foto no es la que puse al final porque me pareció que quedaba muy pequeña y todos los bebés son cabezones así que hice otra con forma de bola y le abrí la boca para meter el pulgar.
Los ojos con rotulador comestible.
Aquí le véis con los pies pegados. Hice unas bolitas minis, las aplasté y marqué dedos y dos rayitas transversales.


Ya con cabeza y el detalle del pelito. Buff, el tamaño del bebé es de unos 8cm. así que haceros a la idea lo difícil de manejar piezas tan pequeñas. En estos momentos ya estaba sudando por el trabajo, por querer hacerlo mejor y porque de verdad me sudaban las manos del calor y se me pegaba todo.

Con la primera cabeza
El pañal consta de dos piezas e iban a ir pegadas en el lateral con unas micro tiritas pero al final no pudo ser.
Con la segunda cabeza
El aspecto que tenía no era de un bebé niña e intenté darle un aire más femenino con la florecilla en la cabeza. Usé el cortador de flor más pequeño que tenía pero me parece que al final quedó un poco excesivo. Para otra vez quizá intentaría ponerle un lacito mini.






Para que el bebé no estuviera tiradillo en la tarta le hice una almohadita. Pensé en ponerle una mantita pero después del trabajo de hacerle el cuerpillo pasaba de taparle. Para darle un poco de volumen a la almohada le metí un cachitín de bizcocho entre fondant y fondant marcado por los bordes a modo de funda de almohada.


Ya iba cogiendo forma pero le faltaba algo más así que le añadí unas flores iguales que la de la cabeza en los laterales. Por aquí iba mirando el reloj. Si hubiera tenido habría probado a poner un poco de colorante en polvo al centro de las flores. Todo se andará...


Mirando cómo modelar mi bebé me encontré con estas webs que sirven de ayuda. Os recomiendo echar un vistazo:
http://www.youtube.com/watch?v=QZkqXVXaYv8&feature=related
http://www.cheridegruccio.com/SCULPTINGSITE/PROCESS-FAQ/ProcessandFAQ.htm
http://www.youtube.com/watch?v=ElaG457J_ww